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市文广旅局召开广州市“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养工作阶段小结会

  • 2020-10-28
  • 来源: 广州市文化广电旅游局
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  10月23日,广州市“粤菜师傅”工程“百厨百店”培养工作阶段小结会在市文广旅局会议室召开,市文广旅局分管局领导及相关处室负责人、7个涉农区文化广电旅游(体育)局相关负责人、专家组代表、广州地区饮食行业协会相关负责人等,共20余人参加了会议,会议通报了今年6月以来“百厨百店”培养工作进展及成效,部署了下一阶段工作,与会人员就做好“百厨百店”培养工作进行了认真的交流。

  今年“百厨百店”培养活动报名依旧踊跃,共有56家企业和68位厨师参加了培养。培养工作有步骤、有重点地推进了集中学习、技能交流竞赛、送教下乡等活动,重点加强培养了企业如何做好制止餐饮浪费,餐饮行业的专家们教授企业从做好成本核算、提高食材的使用率等方面实现从源头上节约的技巧。通过培养活动,学员们在经营管理及厨师技艺都得到了较大提高,特别是在成本控制、厉行节约及反浪费方面受益颇多,餐饮同行的交流活动更是大大开拓了学员们的视野。“百厨百店”培养活动受到了学习强国、中国文化报、广州日报和羊城晚报等多家重要媒体关注和报道。

  下一步,将持续开展“多对一”的专家组下沉到店培养指导活动,专家组将兵分多路到达各店进行现场指导,答疑解惑,深挖非遗饮食文化,培养粤菜精品店,促成以点带面的示范带动作用,进一步推动“百厨百店”提质升级,及时做好总结工作,同时做好疫情防控工作。

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